操作と計算

1.0 mlサンプルから10 ml比色管に、10.0 ml目盛りまで水を加え、蓋をして混和し、中から1.0 mlを取って別の比色管または試験管に入れ、4滴の発色剤を加え、総酸測定液で滴定し、各滴の測定液の後に数回揺動し、溶液が赤色（濃色酢が茶色赤色に変わる）に滴下したとき、総滴数をメモし、1滴当たり0.3%グラムに相当する総酸で計算した。例えば、測定液6滴のみを消費し、このサンプルの総酸の含有量は6×0.3%=1.8 gであった。国家基準に基づいて食酢を調製するには8滴以上滴下し、溶液が赤色になる（濃い色の酢が茶色の赤色になる）、この調製食酢が総酸含有量が合格であることを説明する、醸造食酢は12滴以上に滴下し、溶液は赤色になる（濃色酢は茶色赤色になる）、この醸造食酢の総酸含有量が合格であることを説明する。試料を測定する際に測定液の消費が少ないほど、酢酸含有量は低くなる。本方法は現場での迅速な測定に用い、測定結果が国家基準規定値またはラベル表示値に合致しないサンプルに対して3回の測定を繰り返すべきで、測定結果と基準または表示量に1〜2滴の定液しか差がないサンプルに対して慎重に処理し、実験室に送って精密に定量することができる。

試薬セット

食酢総酸迅速検出試薬滴定液1本

食酢総酸速検試薬発色剤1本

10 mlブラウン管1本

大きなストロー10本

注意事項

1.大きなストローは目盛り付きのストローで、それを使ってサンプルを採取する

2.使用後すぐに試験管、ストローなどを洗浄して次回使用に備える

3.試薬の有効期間は半年であり、有効期間内に使用してください。