もち米を発酵させて黄酒を作るために用いられ、技術は甘酒と似ているが、黄酒は圧搾酒であり、酒度は甘酒よりやや高く、代表：娘赤、紹興黄酒、客家黄酒。甘酒は酒とかすを一緒に食べることができる。

微生物発酵技術を用いて伝統的な漢方薬の酒麹技術を結合して生産された生物型漢方薬の多収酒麹を選択した。微生物菌種と漢方薬草成分を選択して製造し、発酵力が強く、高低温に耐え、安定性がよく、酒を作って夏酸酒に到達させ、冬は腐らない。純漢方薬を引き、酒の香りと口当たりを高め、口当たりがまろやかで、口を飲んでも乾かない、舌が乾燥しない、頭が痛くない！酒の出率が高く、粒子が小さく、水を加えて活性化する必要がなく、そのまま使用することができる。