この設備は油圧システムを動力として採用し、原料肉をプッシュシリンダを通じて輸送し、原料肉をカッターのブロック部に滑らせ、

カッターで転がすことで原料肉を角切りにする。カッター速度はモータの調速によって調節することができる（インバータを選択的に配置することができ、モータは無調速を行うことができる）。

カッターシステムはプーリ駆動を採用し、一般的なギアポンプ駆動よりも安全性がある。スラストシステムは油圧伝動を採用し、単独で圧力と推進速度を調節することができる。

材料はシリンダーを通じて前後往復運動を行い、同時にモーターがカッター軸を駆動し、カッターと材料が接触して切断動作を完了する。

304ステンレス鋼を採用し、伝動システムは騒音が低く、作業が安定し、生産効率が高いなどの利点がある。